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人心果的采后保鲜技术

作者:未知 来源:热带农业科教网 发表时间:2005-02-27 点击: 【字号:    打印
刚采收的人心果质硬,富含胶质及单宁,不能食用,经5-7天后熟、软化后方可食用。温度越高,后熟、软化越快,室温30℃左右时约需5天,25℃左右时约需7天,温度愈低所需时间愈长。因此,可利用从采收至软化尚需一段时间,进行贮藏运输,供应市场,但要有良好的通风。
  在较低温度下贮藏,不仅可延长贮藏时间,而且后熟后风味良好。一般在11-13℃下贮藏,后熟。据印度报道,人心果在1.7-3.3℃、相对湿度为85%-90%的条件下冷贮,可保鲜56天;马来西亚报道,人心果在10℃下冷藏可保鲜21天,在-20℃下冷藏60天后果实品质仍保持良好。
  用气调法也可延长贮存寿命,在20℃下,除去贮藏库中的乙烯,把二氧化碳含量调至5%-10%,可显著延长贮藏时间。相对湿度过高或CO2浓度过大,会损害贮藏果实的品质,使果实的维生素C含量下降。生理成熟的人心果,在12-14℃下贮藏,可保鲜35天,在3-5℃下贮藏,可保鲜56天。
(责任编辑:WangQiang)

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