我省一直把马铃薯当作促进农民特别是贫困山区群众增收的特色优势产业来发展，全省马铃薯产业迅速向区域化、规模化转变，从一年一季，种了“填肚子”，向正季、反季、菜用型、加工型，一年四季种薯求增收转变。到２００４年全省马铃薯种植面积已达７００多万亩，总产量７７５万吨，产值３０亿元，精深加工达４５万吨，加工产值６．７５亿元，成为惠及农户最多的又一特色优势产业。马铃薯一直是我省贫困山区群众用于解决温饱的无奈选择，种植虽广，但单产低，品质不高，始终形不成气候。近年来，我省重新审视这一“不起眼”的小产业，把发展“小土豆”作为冬季农业开发及广大农村调整结构，增加农民收入的大产业来抓。依靠科技、增加投入，解决长期困扰我省马铃薯产业发展的种薯退化、病毒、单产低等难题，省政府专项投资４０００万元，建立起“马铃薯良种脱毒繁育推广体系”，大面积推广优质高产新品种，良种推广面积达２００多万亩；积极推广马铃薯地膜覆盖栽培、生物多样性间作套种、垄作栽培和反季生产等高产栽培综合推广，马铃薯单产大幅提高，从１９９９年的亩均９２８公斤，提高到现在的１１００多公斤，成为全国平均单产提高最大的省份。拓展马铃薯大发展的市场空间，南部热区发展反季马铃薯和菜用型马铃薯种植；滇中、滇东北等主要种植区，则多形式培育引进马铃薯加工项目和新技术、新工艺，以深加工有效延长增收产业链。在全省建成了宣威润凯淀粉厂、云南鑫海食品有限公司、云南天使食品有限公司等１０多家马铃薯深加工企业，２００４年鲜薯精深加工已达４５万吨，所生产的淀粉、全粉、保鲜薯、薯片等６大类产品，销往全国许多省区，部分出口东南亚国家。 张 锐