香蕉（Musa AAA Group），芭蕉科，原产热带亚洲。香蕉浑身都是宝，具有广阔的用途。香蕉果淀粉含量高达20%～25%，蛋白质含量1.2%，脂肪含量0.6%，还含有各种微量元素和多种维生素，其中维生素C含量接近橙、菠萝等水果。
　　在各地，香蕉有不同的食法。香蕉可鲜吃（餐后水果）或熟吃（烹调香蕉），营养丰富，还可作粮食、蔬菜，它们用来酿啤酒、酿醋、制蕉粉、蕉干、蕉酱或制成香蕉片，雄花有时用来制作沙拉。新鲜的嫩茎叶和花蕾又可作为养猪的青饲料。将假茎和叶烧灰可制成碱水，从香蕉提取的汁液和香精是食品工业和化妆品的名贵香料。