澳洲坚果（Macadamia integrifolia），英文名Macadamia nut或Queensland nut，山龙眼科，原产澳大利亚昆士兰东南沿海的雨林区和新南威尔士北部江河地区（南纬20031′—300），盛产夏威夷。我国广东、广西、海南、云南等省、区有引种。种仁酥香，焙食或作巧克力果心，为世界著名坚果。澳洲坚果作为果树来栽培的时间很短，只有数十年的历史。在宜植地带的世界各国都在积极发展这一新兴果树。现主产于美国（夏威夷，此外美国加利福尼亚，佛罗里达、德克萨斯的南部地区先后栽种成功）、澳大利亚、肯尼亚、南非、哥斯达黎加、危地马拉、巴西。世界其它生产国有：斐济、新西兰、马拉维、津巴布韦、坦桑尼亚、埃塞俄比亚、委内瑞拉、墨西哥、秘鲁、萨尔瓦多、牙买加、古巴、中国、印度尼西亚、泰国、以色列等。1993年世界澳洲坚果种植面积约2万公顷，产量3万多吨（带壳果，下同），主要产于美国和澳大利亚（占世界总量的90%以上）。1995/1996年度7个主产国的澳洲坚果种植面积为4.33万公顷, 产量6.07万吨。1997年世界澳洲坚果果仁产量为1.73万吨。

　　在澳洲坚果的原产地，当地居民从野生树上采收果仁食用或榨油，已有100多年以上的历史。直到20世纪30年代果仁来源仍靠从野生树采取，当时人工栽培的最大果园只有几英亩。
　　美国加洲大学于1880年最早从澳大利亚引入澳洲坚果，作为观赏树在校内栽种。夏威夷大学农业试验场于1892年第一次从澳大利亚引种澳洲坚果，1922年试图作商品性栽培，但未成功。1954年夏威夷共有澳洲坚果1214.1公顷，产量500吨；1970年产量6000吨；1981年种植面积5584.86公顷，其中投产面积为4047公顷，产量1.51万吨；1988年种植面积为8600公顷，其中投产面积6240公顷；产量1.94万吨。美国加洲1986年澳洲坚果的产量为3吨，1998年的面积为320公顷。
　　1960年之前，澳大利亚澳洲坚果的种植面积还不到100公顷，产量不到50吨。20世纪60年代中澳大利亚才开始大面积、商业化发展澳洲坚果。1980年澳大利亚澳洲坚果种植面积和产量分别为2832.67公顷和1500吨，1989年为6000公顷和6800吨。1992年产量为1.35万吨，2000年产量估计为2.5万吨。

　　澳洲坚果引入我国约在1910年，最先引种在台北植物园作为标本树。1931年又从夏威夷引入种子和实生苗500株在嘉义栽种。1940年原岭南大学引种澳洲坚果于广州。经过多年实践，肯定了其生长结果正常，但到1951年仍未作商品性栽种。1979年中国热带农业科学院南亚热带作物研究所开始进行澳洲坚果的引种试研究。80年代初，我国粤、桂、琼 、滇、黔、川、闽等省（区）不少单位也开始引入优良品种试种，澳洲坚果成为我国南方各省区20年来引种试种最热门的果树之一，局部进行了大规模发展。1995年华南7省区澳洲坚果种植面积为200多公顷。1990年广西澳洲坚果面积为52公顷。1997年云南澳洲坚果面积已达733公顷，并计划2000年发展到3333公顷。

营养成分及应用价值：
　　澳洲坚果果仁含油量高达60%—80%，油质清香，融点低，是高级食用油；蛋白质和碳水化合物含量分别约为9%；还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸。由于澳洲坚果营养丰富、香脆可口、风味独特，被誉为世界最高级的食用坚果。澳洲坚果可鲜食，但更多是加工成咸味或甜味点心，用作面包糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。澳洲坚果风味近似腰果和胡桃。
　　澳洲坚果的副产品果皮可用作死覆盖，也可粉碎后混作家畜饲料，果壳粉可用作塑料填充剂。
　　澳洲坚果树形高大美观，除了作为果树种植外，还可作观赏树和遮荫树种植。

对环境条件的要求：
　　澳洲坚果有广泛的适应性，凡番石榴生长繁茂或可以种植咖啡的地方，均适合种植澳洲坚果。它的适生温度与柑橙和柠檬的相似，即10℃-30℃。在15℃-30℃下生长最快，10℃时停止生长，超过30℃生长受到干扰。幼龄树耐寒力稍差，成龄树能耐短时-5.6℃至-4℃，仍不会受冻害。
　　年降雨量1270毫米至3048毫米均适宜澳洲坚果生长。只要雨量分布均匀，在年平均雨量仅889毫米的地区也能生长良好。然而，最好不要种植在雨量少于是1143毫米的地方，除非有灌溉。
　　澳洲坚果适生于pH为4.5-6.5的酸性土壤，但在碱性土上也表现良好，不论是砂质土，还是较粘重的土壤，不论是平原，还是丘陵都能正常生长。适生海拔为300米—510米，一般限制在海拔770米以下，海拔升高会使种壳变厚，生长缓慢。但在四川攀西地区试验海拔为1100米，果仁率仍然较高，生长也迅速，说明在该地特定气候条件综合作用下，因海拔高度增大对澳洲坚果的不良影响不明显。
　　澳洲坚果抗风力较差，必须选择非台风区、避风的斜坡或有防风林带的地区种植 。
　　在适宜的条件下，澳洲坚果定植后6—7年即可获得当可观的产量，丰产期达40—60年，甚至更长。生长良好的健康树，其丰产性随着树龄的增长和植株增大而增长。

主要栽培品种：
　　澳洲坚果属植物有10个种。可食用、有栽培价值的种只有2个，即光壳种（M．integrifolia）和粗壳种(M．tetraphylla)，由光壳种和粗壳种培育出的杂交种有很多。粗壳种种仁率和含油量都低于光壳种，含糖量高于光壳种，加工产品易变褐色，产品质地和风味比不上光壳种。目前所推荐的优良品种均属于光壳种。粗壳种可作观赏树或绿化树种，也可作为光壳种嫁接的砧木。
　　夏威夷选育和推广的优良品种有：
　　Mauka（741），适生于高海拔，出仁率较高，达43%。
　　Pahala（788），树形狭窄，适合密植，品质优良。
　　Makai（800），适生于低海拔。
　　Keaau（660），种仁质量优。
　　Kau（344），较耐寒、抗风、高产。
　　Purvis（294），种仁大，而且品质和风味特别好。
　　Kakea（508），有一定的耐寒性，种仁质量好，高产，而且果树寿命长。
　　澳大利亚选育的优良品种有：H2、Daddow、Own Choice、Heilcher、Hidden、Vaeley、A4、A16等。
　　南非种植的主要品种有：HAES333、246、508、660、741和Richard等品种。
　　以色列推广种植的品种有：Yonik和 Beaumond 等品种。
　　加利福尼亚推广种植的品种有：HAES246、Palmor、Beaumond等品种。
　　我国已经引进的澳洲坚果品种有：Keauhou（246），Purvis（294），Ikaika（333），Kau（344），Kakea（508），Keaau（660），Kauka（741），Pahala（788），Makai（800），Hine（H2），Own choice, Special, 695，790，792，814，816，835，849，856，900。