胡椒（Piper nigrum），英文名Pepper，胡椒科，原产印度。我国海南、云南、广东、广西、福建等省、区有栽培。成熟果实加工方法不同，可制成白胡椒或黑胡椒。种子碾碎成粉，称胡椒面，为有名香辛佐料，亦可提取胡椒碱和胡椒油，食品工业作调味、防腐剂，入药作健胃、利尿剂等。