番茄别名西红柿，属于茄科番茄属的茄果类蔬菜。目前，番茄是我国各地主要蔬菜作物之一。番茄果实中含有丰富的营养物质，如可溶性糖、有机酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，其果实外观艳丽，味道酸甜，既可作水果生食、凉拌或糖拌，又可炒菜或做汤，还可加工制作番茄汁、番茄酱或整果罐头等。是华南地区反季节瓜菜的主要种类之一。