茄子属茄科茄属一年生或多年生植物。原产于印度及东南亚，在我国各地普遍栽培。茄子含有较多的蛋白质、铁、钙、磷、锌及较丰富的维生素、粗纤维与糖类等碳水化合物。嫩果既可炒、煮、煎食，又可加工干制、酱制、盐腌、蒜渍与糖渍。茄子含有少量特殊苦味物质茄碱甙，有降低血压、减少血液中胆固醇与血脂、防治动脉硬化、增强肝脏生理功能的作用。茄子适应性强，易栽培，生长期长，产量高，消费量居果菜类前列。它是南方常年供应，北方夏初至秋末供应市场的一种重要蔬菜，也是冬春季南菜北运的主要蔬菜品种之一。