在华南颇有栽培价值，特别是海南省南部，冬季也能露地生长，是当地人们进行反季节蔬菜生产的主要种类之一。
　　一、生长发育及其对环境条件的要求
　　（一）生长发育 豇豆的生长发育，以蔓生种子来说，其过程可分为如下几个时期：
　　1、种子发芽期 从种子萌动到第一对真叶展开。子叶出土，但不进行光合作用。温度20-30℃范围内，有适当的湿度，约需6-7天，如14-21℃,则需10-12在。种子发芽所吸收的水分一般不宜超过种子量的50%，否则种子易霉烂，所以这时期要控制水分，必须合土壤疏松、透气、排水良好，以免积水。
　　2、幼苗期 第一对真叶展开到具有7-8片复叶。幼苗期间短、茎直立，根系生长快，温度适宜，约需15-20天。这时期已开始花芽分化。
　　3、抽蔓期 具7-8片复叶到植株现蕾，约需10-15天，如气温低，则需要更长时间。这时期主蔓迅速生长，由直立转为匍匐生长，侧蔓开始抽出，根瘤也开始形成。
　　4、开花结荚期 植株现蕾到豆荚菜收结束或种子成熟。一般需50-60天。从单花来说，现蕾到开花约需5-7天，开花至豆荚商品成熟约需9-13天，至豆荚生理成熟约需15-20天。早熟种主蔓第3-4节着生第一花序，中晚熟种在第7-9节着生，侧蔓一般第1-2节着生第一花序，抽出第一花序后，多连续发生另一花序。
　　（二）对环境条件的要求
　　1、温度 豇豆耐高温、怕霜冻，发芽适温为30-35℃，25℃以下，发芽率降低，种子发芽的最低温度是10-12℃，幼苗期以25-30℃为宜，如温度过高，易得猝倒病，而低温阴雨天气下，根系生长受到抑制，甚至死苗，抽蔓期以后气温20-25℃生长良好，结荚最适宜的温度为25℃，35℃左右仍能生长和结荚，15℃左右生长缓慢，10℃以下生长受到抑制，5℃以下受冷害，近0℃时植株冻死。
　　2、光照 豇豆是短日照作物，短日照可以降低花序着生节位，提早开花，增加产量。但一般长豆角对日照要求不严格。不管日照长短，豇豆喜充足的光照，特别是开花结果荚期，否则会引起落花落荚。
　　3、水分 豇豆耐旱力较强，但不耐湿。种子发芽期和幼苗期，如土壤过湿会影响发芽，使幼苗徒长，甚至烂根。开花结荚期要有适当的空气湿度和土壤湿度，过干过湿会引起落花落荚。当土壤水分过多时会影响根瘤菌活动，甚至引起烂根。所以灌溉和下雨后要注意排水。
　　4、土壤营养 豇豆对土壤适应性广，排水良好的土训如沙壤土、壤土等均可栽培，土壤PH值以6.2-7为宜，如土壤酸性过强会抑制根瘤菌的生长，豇豆的根瘤菌不够发达，固氮能力弱，所以需肥量较其他豆科作物多，而且需要较多的磷肥。
　　二、主要类型和品种
　　豇豆依茎蔓长短，可分为矮性种、半蔓性种和蔓性种。依荚果长短，可分为长豆角和短豆角。依嫩荚果皮颜色，可分为青荚种、白荚种和红荚种。菜用豇豆主要是蔓性种。华南栽培的主要品种有：
　　1、铁线青 广州市郊区地方品种。荚长45-50厘米，横径0.6厘米，浓绿色，末端紫红色，肉质致密，耐贮运，品质好，自播至初收50-60天，延续采收30余天，一般亩产600-1000千克。
　　2、细叶青 广州市郊区地方品种。叶细小，叶脉基部具红点，花浅紫色，荚长45厘米，横径0.7厘米，浓绿色，末端紫红色，种子不易显露，品质好。自播至初收50-60天，延续采收30余天，一般亩产600-1000千克。
　　3、四季青 广东省三水县地方品种。叶细小，叶脉基部青色，花黄紫色，荚长54厘米，横径0.8厘米，浓绿色，肉厚，种子不易显露，耐热，抗性强，自播至初收50-60天，延续采收40天左右，一般亩产750-1200千克　　4、大叶青 广州市郊区地方品种。叶稍大，叶脉基部具红点，花浅紫色，荚长40-50厘米，横径0.8厘米，具皱纹，深绿色，末端浅红色，缝合线呈旋扭状，荚肉厚，种子不易显露，品质好，自播至初收60多天，延续采收40余天，一般亩产750-1000千克。
　　5、长身白 为广州市郊区地方品种。叶较大，荚长35-40厘米，横径0.9厘米，青色，肉质柔嫩，品质好。自播至初收50天左右，一般亩产750-1250千克。
　　6、蛇豆 为广州市郊区地方品种。叶较大，荚长40-50厘米，横径0.8厘米，青白色，末端浅红色，缝合线旋扭状，品质好。自播至初收0-60天，延续采收50余天，一般亩产1000-1250千克。
　　7、之豇28-2 浙江省农业科学院园艺研究所育成，植株长势较强，分枝性弱，主蔓第4-5节着生第一花序，7节以上每节都有花序，花紫色。嫩荚绿色，荚长60-75厘米，横径0.8-1厘米，单荚重20-30克。肉厚，纤维少，不易老，早熟，生育期为70-110天，适应性广，耐高温，干旱，高抗病毒病，但不抗煤霉病，锈病。
　　8、芦花白 由华南农业大学选育而成。叶深绿，花白色，荚长50厘米，横径约1厘米，白色，肉厚，不显露种子，品质好，翻花多，耐涝性和抗病性较强，但不耐热，亩产1000-1500千克。
　　9、翡翠 由广东省农业科学院经济作物研究所选育而成。叶小，深绿色，花白色，荚长42-47厘米，淡绿色，尾端钝，品质好，耐贮运，亩产1500-2500千克。
　　10、新青 由广州市郊区东圃崇下农业科技站选育而成。叶大小中等，浓绿色，荚长50-55厘米，青绿色，荚身光滑，品质好，耐贮运，耐涝，抗性强，亩产2000-3000千克。
　　11、西园红豆角 广州市郊区地方品种。叶青绿，叶脉基部具红点，荚长50-70厘米，紫红色，具皱纹，末端白，荚肉薄，不耐贮，抗病力弱，自播至始收40多天，延续采收30天左右，一般亩产1000-1400千克。
　　三、主要栽培技术
　　（一）播种时期 反季节豇豆生产，可于早春播种，但以温度回升到20℃以上时播种为宜，以提高发芽率　　（二）播种育苗 豇豆根系再生力弱，栽培上多行直播。但育苗和直播相比，更有优越性。育苗移植可抑制营养生长，促进生殖生长；早春育苗还柯提早播种，提早收获，并延长采收时间。
　　1、直播
　　（1）精选种子 选饱满、新鲜的种子，剔除瘪籽、未成熟的浅色籽以及破伤、霉烂的种子，有些因贮藏过程中或采收后遇上阴雨天而发芽的种子也要剔除。
　　（2）播种 将精选的种子用30℃左右温水浸泡1-2小时后放在25-28℃处催芽，待芽露白时播种。也可直接播干种子。直播时，一般按株行距33厘米×66厘米进行穴播，播种深度4-6厘米，每亩约3000穴，每穴播3-4粒种子，种植密度具体应根据栽培品种、栽培措施等面定，对于一些以主蔓结果为主，茎叶细小，适于密植的品种如细叶青，每亩可增至4000-5000穴。青豆荚品种比白豆荚品种宜适当密植。要进行整蔓的比不整蔓的适当密植。出苗后应间苗，每穴留2-3株。
　　2、育苗 通常采用营养钵育苗。苗圃宜近定植地点。
　　（1）营养钵育苗 用充分腐熟的厩肥6份，配山泥4份，或用厩肥4份，园土6份，充分混合均匀并过筛后可装入口径6厘米和高度8厘米的营养钵中，并将营养钵整齐严密地排放在整平的苗圃里，准备播种。
　　（2）播种 播种前将营养钵浇透水，待水渗下后，将处理过的种子播在营养钵中（每钵播种2粒），然后覆过筛营养土3厘米左右。
　　（3）苗圃管理
　　温度调节 幼苗出土前宜保持30-35℃的温度，出土后，控制适温为25-30℃的温度，出土后，控制适温为25-30℃，早春播种后应随好搭设小棚并覆盖塑料薄膜（拱棚规格同冬瓜小拱棚）。出苗后，中午揭下薄膜，临近出圃前应全部撤除薄膜，使幼苗生长充实而健壮。
　　水分管理 出苗前水分不宜过多，以防种子腐烂。出苗后，应保持土壤湿润，既要防止土壤过干，又要注意不宜过多浇水，同时更应防止苗圃积水。
　　追肥 基肥充足的，苗期可不追肥。如基肥不足，幼苗长势弱，叶片发黄时，应适当追肥，可用10%的人粪尿或0.3%的尿素追施1-2次，通过精心管理，营养钵苗长出2-3片复叶时，即可供大田定植。
　　（三）大田定植
　　1、整地起畦，施足基肥 园地深翻细耙后起畦，畦面宽1米，高25-30厘米。豇豆根瘤菌不很发达，生长初期根瘤菌固氮能力较弱，因而整地起畦时应施足基肥，尤其是磷肥，以加速植株生长，增加花序数目，延长盛果期。一般每亩施用充分腐熟的有机肥2000-3000千克，过磷酸钙25-30千克，草木灰50-75千克或硫酸钾10-20千克，如酸性土壤应适当增施石灰，以满足植株对钙的要求，又可促进根瘤菌的繁殖和生长。基肥应分两层施，耕土在犁耙时，先施1500千克有机肥，并与土训拌匀，起畦后，在畦中央开沟条施其余有机肥和磷钾肥。
　　2、定植 株行距和直播相同。用营养钵苗的，定植前开一小穴，穴深12-15厘米，去掉容器后，连土坨一起将苗放入，覆土并稍压实，浇足定根水。
　　（四）田间管理
　　1、水分管理 生长前期应适当控制水分，以促进生殖生长，防止水分过多引起徒长，影响花序的形成。到第一花序开花结荚时浇一次足水，然后又要控制浇水，防止徒长，促进花序形成，直到主蔓上约2/3的花序出现时，保持土壤湿润。当雨水过多时，要及时排水，防止涝定发生。
　　2、追肥 如基肥充足，在开花结荚前可不施追肥，而基肥不足时，可结合浇水，每亩追施尿素5-10千克，当植株开花结荚以后，就要适当追肥，促进生长，使多开花，多结荚，一般每亩追施30%-50%人粪尿或10-15千克硫酸铵1-2次，豆荚盛收开始，要连续重施追肥，处长采收期，促翻花，提高产量，一般每亩沟施或穴施猪牛粪干1000千克，草木灰50千克或复合肥20千克。追肥和浇水结合进行。
　　3、整蔓 抽蔓期开始就要进行搭架，通常搭成“人”字形架（方法同冬瓜），搭架后要注意引蔓和绑蔓，为了促进多开花结荚，可采取下列措施进行整蔓。
　　（1）抹除底芽 即将主蔓第一花序以下的侧芽全部抹除，使营养集中供应花芽，促进早开花。
　　（2）打群尖 主蔓第一花序以上各节位花芽和叶芽混生的，将叶芽抹除，促花芽萌发，如叶芽已抽出生侧枝，应将这侧枝打去，或留一叶摘心。如没有花芽只有叶芽时，当叶芽萌发成侧枝，留1-2叶摘心，使这侧枝形成更多的花序，如肥水足，可留多一些叶再摘心，使其形成更多的花序，花芽和叶芽的区别是花芽肥大，苞叶皱缩粗糙而叶芽较小，苞叶平展光滑。
　　（3）主蔓打顶 主蔓2-3米长时，将主蔓顶芽摘除，一方面可促进侧枝花序上的花芽形成，另一方面便于采收。
　　4、保花保荚，促进翻花 豇豆植株的花序和花蕾比较多，但结荚率不高，落花落荚比较严重，究其原因，主要是营养生长和生殖生长协调不足和不良的环境条件引起的。
　　豇豆开花结荚期，生长量大，一方面抽出花序开花结荚，另一方面继续茎叶和根系的生长，并形成根瘤，所以调整好营养生长和开花结荚的关系很重要，不能使蔓叶生长过旺，也不能过弱。如过旺，会延迟开花结荚，发生花序少。且能落花落荚；过弱，光合产物少。营养不足，开花少，所以，生产上，在植株现蕾前后要适当控制蔓叶生长，结荚以后，加强管理，使蔓叶生长和开花结荚相适应。
　　影响开花结荚的环境因子主要有：开花期连续下雨，造成空气和土壤湿度过大，或花期久晴不雨，过于干旱，都会造成落花落荚，花期温度过高或过低，连续阴雨天或种植太密使光照太弱，以及病虫为害等，也会造成落花落荚。应究其原因，采取相应的管理措施，做好保花保荚的工作，提高产量。
　　豇豆植株在良好的营养条件下，可发生较多侧蔓，从这些侧蔓上抽出花序，植株上原来花序的副花芽又可以发育成为花蕾，开花结荚，这种现象叫翻花。一般翻花能力强的部位是植株上部的60-90厘米茎蔓，翻花可使豇豆延长采收期15天左右，每亩可增收150-300千克，因此，在结荚盛期开始重施追肥以促进翻花，提高豇豆产量。
　　促进翻花要依据品种特性和植株生长情况而定，分枝力强的品种，翻花能力比较好，相反的，就较差。植株生长后期长势好，叶色青绿的，则适宜翻花。如植株长势弱，落叶多，叶黄绿，则翻花意义不大。
　　（五）采收 当荚果发育到一定程度即可采收，一般在种子膨大前采收为宜。不宜过老或过嫩采收，如过老采收，荚果变轻，纤维含量高，品质变差，不堪食用。而过嫩采收，荚果还未充分长成，产量低。豇豆角是连续结果，连续采收的作物，所以要勤采收。
　　（六）地膜覆盖栽培技术要点 豇豆进行地膜覆盖栽培，具有防寒保湿，抑制杂草生长，提高种子发芽率，促进植株迅速生长，提早收获，提高产量等作用，适合一起反季节生产。
　　1、定植前的准备 由于豇豆地膜覆盖栽培不便于追肥，因而在整地时更要注意施足基肥，并适当增加磷钾肥的用量。施基肥时，用2/3的基肥铺施地面并深翻起畦，1/3基肥在畦中央开沟集中条施，畦规格同一般栽培技术，整地工作宜在定植前7-10天完成。
　　2、直播式定植 豇豆地膜覆盖栽培一般可将种子浸种催芽后直播。也可育苗称栽。
　　直播方法同前，播种好后在畦面上覆盖地膜，拉紧并将两边用土压严，待苗出土顶膜时，在幼苗的位置处于“十”字口，将幼苗伸出膜处，并将膜口压严。如用豇豆苗作为定植材料，先用地膜覆盖畦面，两边用土压严，一个星期后定植，定植时，按要求的株行距在膜上打“十”字形口，控好深10-12厘米的定植穴，将苗定植后浇水，水渗后又覆一点土，使苗坨与膜面相平，然后培土压严膜口。
　　3、田间管理
　　（1）水分管理 地膜覆盖以后抑制了土壤水分蒸发，灌水应比露地栽培为少。
　　（2）追肥 追肥宜以速效化肥为主。除了根部追肥外，要重视根外追肥。根外追肥可用0.2%-0.3%的尿素或磷酸二氢钾水溶液，或1%的过磷酸钙浸出液。过磷酸钙用前加10倍水浸泡24小时，用时取其上清液再配成1%水溶液。如根外追肥和杀虫剂、杀菌剂结合使用，既省工省时，又经济有效。