主要栽培技术
　　（一）播种育苗
　　1、品种选择和播种期 花椰菜对温度有较为严格的要求，且品种众多，不同的品种对温度要求也有所不同，一般早熟品种在幼苗较小和温度较高的情况下就能引起花芽分化，而晚熟品种通过阶段发育引起花芽分化要求较低温，且幼苗要求相对大一些。因此，应根据不同的栽培时期选把适宜的品种，使该品种的适宜结球温度和结球季节温度相符，才能如期结出优质花球，并获得丰产。
　　我国广东及广西沿海地区和海南岛花椰菜反季节生产，于夏末（7月下旬）到秋冬均可播种。一般早熟的应选早熟品种，随后可选中熟品种，晚播的则宜选晚熟品种。
　　2、培育壮苗 壮苗的要求是：茎粗、节间短，叶片大而厚，叶色深绿，根系发达，须根鲜白，无病虫害，无机械伤，苗龄适当。培育壮苗是花椰菜高产优质栽培的一个重要环节。有地栽苗和袋苗两种育苗方法。
　　（1）育苗床或装袋准备 宜选近水源，地势高燥，通风，土质通透性好，前作未种过结球甘蓝（椰菜）、芥菜等甘蓝类蔬菜的地块做苗床。播种前经充分耕翻细耙并整平后起畦，畦宽1.3-1.7米（包沟），畦高10-15厘米，畦长6-7米，每畦面均匀撒施腐熟过筛的优质农家肥100-150千克，复合肥0.5千克，撒施后将肥翻入土中，与土训充分拌匀，并整平畦面，修好畦沟，即可准备播种。
　　如采用营养袋等容器育苗，须配制营养土。配制营养土时，选用未种过甘蓝类蔬菜的表土60%，充分腐熟的厩肥35%，草木灰、腐熟人粪尿5%，并加入0.1%-0.2%的过磷酸钙或0.1%的复合肥。若表土酸性较高，配制时宜加入少量石灰，粘性偏大的表土则应掺入10%-205的河沙。将上述土、肥打碎过筛，混合均匀，即可装入营养袋中，营养袋规格一般为9-10厘米×13厘米，可用塑料薄膜袋装，也可用报纸做成纸袋。装土后逐袋紧密地排列成纵畦，畦宽约1.3米，畦与畦之是相距40-45厘米，以便于管理，摆好畦侧均培上土，防止袋子倾倒。
　　（2）浸种催芽 可播干籽，但一般宜经种子消毒并催芽后播种。一般采用温汤浸种，将种子置于60℃温水中浸15分钏，边浸边搅拌，并捞出种子晾干，用湿润细土拌晾干种子（50克种子需拌土10千克，充分拌匀后置阴凉处催芽，经24-48小时种子露白，即可播种，也可用湿布包住晾干种子进行催芽。
　　（3）播种 培育地栽苗，一般采用撒播，播前苗床先浇足底水，待水渗下后撒一层过筛干细土，将种子均匀地撒在畦面上，每0.1亩苗地播种100-150克为宜，播后均匀盖上0.3-0.5厘米厚的过筛细土，然后用稻草或其他遮阳物覆盖畦面。而培育袋苗，宜进行逐袋播种，每袋播入种子1-2粒，其他与地栽苗培育相同。
　　（4）苗床管理体制 若于夏末至早秋播种，因气温高，阳光猛烈，阵雨或暴雨又较频繁，影响幼苗生长。因此，须在育苗畦上搭设高为1米左右的小拱棚，上盖遮阳网等材料遮阳，阵雨之前盖塑料薄膜可防雨。
　　一般播种2-3天后即可出苗，出苗前应于傍晚将畦面遮阳物揭去，次日早晨浇水至土粒充分湿润，往后继续酌情浇水。夏末或早秋播种，天气炎热，晴天每天要喷5-7次水，4-5天后浇水次数可减少，每天3-4次，待小苗长出第一片真叶时，每天浇水2次，阴雨天减少浇水或不用浇水，育苗期间浇水次数和浇水量以保持苗床或袋内营养土湿润为宜，炎热天气情况下，可利用遮阳设备，于中午前后进行遮阳，防止幼苗灼伤，利用塑料薄膜遮盖防雨，但薄膜不能盖严，宜留两头通风，以免烤苗。
　　幼苗长出1-3片真叶时，要分次进行间苗，并除净杂草，防止幼苗密度过大导致生长纤弱。袋育苗每袋只留1株壮苗。
　　幼苗生长期间，须酌情追肥。第一次间苗除草后，结合浇水追施薄肥，如施用0.2%-0.3%的尿素水溶液，或10%人粪尿，第二次间苗后再次追施薄肥。具体追肥次数应根据幼苗生长情况而定。
　　（5）假植 经假植的幼苗根系发达，抗性强，植株健壮，定植后成活率高，缓苗快，生长整齐。早熟品种在高温季节育苗，一般地栽苗需要经过假植。在地栽苗苗龄210天左右，长出3-4片真叶时，按大小苗进行分级假植。假植床的要求与育苗床相同，选阴天或晴天傍晚假植，要求起苗时根系多带土，假植苗密度为8-10厘米×8-10厘米，栽后淋透定根水，并加强管理，做好遮阳防雨以及水肥管理等各项工作，约经15-20天后，待幼苗长至6-7片真叶时才定植于大田。而袋苗不需假植，培育至5-6片真叶时即可供大田定植。
　　（二）定植
　　1、整地起畦，施足基肥 栽培花椰菜宜选择壤土至粘质壤土，并施足基肥。花椰菜不同品种对基肥种类和用量的要求有所有同，早熟品种生长期短，对土壤营养的吸收比中熟品种少，但生长迅速，对营养的要求迫切，基肥应以速效性氮肥为主，一般以粪肥或氮素化肥与腐熟农家肥混合施用。而中晚熟品种尤其是晚熟品种生长期长，基肥应以厩肥配合磷、钾肥施用。一般每亩施用猪牛等厩肥2500-5000千克，或粪肥1500-2000千克，过磷酸钙镁磷肥20-25千克作为基肥。为防缺硼缺钼，每亩宜用硼砂或硼酸50克左右和钼酸或钼酸钠10克左右配成水溶液施于定植穴中。
　　2、种植密度 花椰菜种植密度是栽培上协调个体与群体发育的重要技术性问题，具体种植密度依品种熟性等而定。一般极早熟品种株矮叶片较小，花球也小，密度宜大，亩植2200-2500株；早中熟品种种植密度稍小，亩植1800-2200株；而晚熟品种生育期长叶大株茂，花球大，一般亩植1600-1800株为宜。
　　3、定植 宜在傍晚定植，塑料袋苗应去袋定植，纸袋苗可连纸一起定植，地栽苗宜带土定植，栽植深度，以覆土至袋苗原土球表面约1厘米，至地栽苗子叶露出地面为宜，植后随即浇足定根水。
　　（三）田间管理
　　1、肥水管理 加强水肥管理，是花椰菜高产优质栽培的关键性措施。应在施足基肥的基础上，及时供应充足的水肥，以促进植株迅速生长，适时现蕾与结球。定植成活后可开始追肥，一般施用10%人粪尿或0.2%尿素或0.3%复合肥水溶液，3-4天追肥一次，随着施肥次数的增加，追肥浓度逐渐加大。如用尿素每次比上次浓度提高0.1%。即第一次0.2%，第二次0.3%，第三次0.4%，如此追肥，直到现蕾，现蕾时须施一次钾肥，每亩约施用氯化钾10-15千克，以满足花球生长的需要。每次浇水结合施肥进行，现蕾后，要增加施肥量，每10天施一次，每次每亩施用较浓人粪尿1000千克，或尿素10-15千克，施肥后如逢天旱应及时灌水，或水到湿透畦面即应排水，干旱情况下，一般7-15在灌水一次。此外，遇涝应及时排水，防止田间积水。
　　2、中耕除草 植株封行前，须进行中耕除草2-3次，可结合追肥进行，并适当培土，防止植株倒伏。
　　3、遮护花球 当花球出现后，宜摘叶或折叶盖在花球上以防晒防寒，保证花球柔软洁白，品质高，感观好。一般摘取植株中下部叶片，或将内叶折而不断覆盖在花球上，要求盖严盖实，并经常检查，发现盖不严的应及时补盖。注意不宜用病叶遮盖花球，以避免花球染病，摘叶也不宜太多，以保证有足够的功能叶（绿叶）数，确保花球的正常生长。
　　（四）采收 适时采收花球是花椰菜高产优质栽培的一个重要环节。应在花球充分肥大，质地致密，表面平整面未松前及时采收。一般早熟品种观蕾后20天左右、中晚熟品种现蕾后30-45天即可采收，具体因品种和天气状况而略有差异。若过早采收产量低，过晚则品质下降。由于植株个体之间抽蕾不很一致，宜分期采收。采收时用刀割下花球，每个花球带4-6片小叶，以保护花球，避免损伤。