澳洲坚果，又称夏威夷果，属山龙眼科，常绿乔木果树，原产澳大利亚。水果仁可生吃，烤制后酥脆、口感细腻，带奶油清香，风味极佳，被誉为最高级的食用坚果。
　　澳洲坚果营养丰富，脂肪含量高达78%以上，含蛋白质和碳水化合物各约10%，此外，还含有多种矿物质、维生素B1、B2、E和抗糙皮病的烟酸。澳洲坚果油是一种天然的色拉油，含不饱和脂肪酸84%左右，其中有几种脂肪酸人体内不能合成，食用后可降低胆固醇，对于防治动脉硬化具有良好作用。澳洲坚果仁内的蛋白质共含17种氨基酸，其中10种在人体内不能合成。可见，澳洲坚果是一种富含热能、又有多种人体生长和保健物质的营养性食品。
　　1979年，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所首次进行引种试种研究，研究成果1994年通过农业部鉴定，1999年获农业部科技成果二等奖，筛选出H2优良品种2000年通过国家作物品种评审委员会审定。经我所科技人员近20年的研究，现已具备了一套成熟的栽培技术。快繁育苗、品种配置、早结丰产栽培、营养诊断施肥、保花保果以及病虫害防治等技术在国内处于领先地位。该项综合技术的使用可使澳洲坚果种植后2.5～3上开始投产，10龄树达到丰产期，亩产值达4000元以上。澳洲坚果经济寿命达40～60年，长期回报率高，在我国热带、南亚热带无风害地区均可种植。
　　目前，世界澳洲坚果总面积为4.60万公顷，总产量6.17万吨，主要分布于澳大利亚、美国、巴西、肯尼亚等国。在国际市场上长期处于供不应求状况。我国澳洲坚果总面积仅2000公顷，属起步阶段，日常消费的澳洲坚果产品全依赖进口。据预测，至2005年，世界澳洲坚果总产约15万吨，然而，目前市场对澳洲坚果的需求量约在40万吨以上，这预示将来澳洲坚果国际市场仍供不应求，世界澳洲坚果发展有广阔的前景。

——南亚热带作物研究所科技开发项目