青花菜栽培技术
　　青花菜又名绿花菜、绿菜花、西兰花、茎椰菜、木立花椰菜、意磊利芥蓝等，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产意大利，盛产欧美各国，日本也有较多栽培。近年来我国发展很快，各地均相继引种栽培，以华南地区如广东、云南、福建、台湾等省栽培较多，现已成为华南地区内销与出口的优质高效蔬菜之一。
　　青花菜的食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎，营养价值高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A、维生素B及钙、铁等矿物质、是营养成分齐全的一种蔬菜。其蛋白质会计师是花椰菜的3倍，番茄的4倍，维生素C是花椰菜的2倍、番茄的4-5保。
　　青花菜食用方法简便多样，炒菜、打汤、凉拌均可，为中西餐的重要原料，人菜后菜体碧绿青翠，脆嫩爽口，鲜味浓郁并有清香。在欧美、日本等国作为大宴必备菜，并有“常吃青花菜，不易患癌病”的说法，青花菜已被视为色、香、味具佳的保健高档蔬菜，其国内外市场需求量很大，我国值得大力推广种植青花菜。
　　（一）对环境条件的要求
　　1、温度 与花椰菜相比，青花菜适应性更广，抗逆性强、容易栽培。一般种子发芽适温为25-30℃，生长适温为18-20℃，花蕾发育适温为15-18℃，25℃以上发育不良，5℃以下则生长缓慢，能耐短期的霜冻。一定大小的幼苗才能感受低温完成春化，不同品种对低温感应的要求不同，有的要求2-3℃，也有21-22℃就能满足，甚至有一些早熟品种不经过低温也能进行花芽分化，在夏季栽培也能形成花球，一般早熟品种要在平均温度22℃以下，开始花芽分化，而中熟品种和晚熟品种分别要求16-21℃和8℃以下才能开始花芽分化。一般在温度较高时形成的花球较小，在温度较低时形成的花球较大。
　　2、光照 青花菜属长日照植物，不同品种对日照的要求不同，有的品种一定要在长日照下才能形成花球，有的品种对日照的要求却不严格，对光照的要求，青花菜要求弱光照，在强光照下生长会受抑制。
　　3、水分 与花椰菜相同，青花菜要求湿润的环境，但花球生长期间，如过分潮湿会引起花球松散，花枝霉烂。
　　4、土壤 青花菜对土壤适应性广，只要排灌方便的土训即适宜种植，但以肥沃、排水良好、保水保肥力强的砂壤土或壤土栽培为好。土壤酸碱适应范围为PH5.5-8.0，以PH6.0最适合其生长。
　　（二）主要类型和品种
　　目前栽培用的青花菜种子大部从国外引进，按生长成熟期可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种，适合华南地区冬春反季节生产的相应主要品种有：
　　1、里绿 从日本引进的早熟品种，适应性广，抗病力及耐热性均强，耐寒力较差。植株较高，叶片开展较小，侧枝发生弱，生长势中等。花球紧密整齐，花蕾粒稍大，深绿色，单球重0.3-0.5千克，生育期90天，定植后55-60天采收。因植株较直立，适于密植，种植株行距可采用40厘米×50厘米，亩植3500株。
　　2、素丹 早熟的杂交种，播种后约90天成熟。株型半直立，适于密植。花球大而坚实，蓝绿色，半球形。花蕾幼小，品质优良，侧芽多，产量高，特别抗热及抗霜霉病。
　　3、绿岭 属中熟品种，适应性广，耐霜霉病，黑腐病。生长势强，植株较大，叶色较深绿，侧枝生长势中等，花球紧密，大而整齐，花蕾色泽艳绿，外观好，不易散花。单球重0.3-0.6千克，品质好。生育期100-105天，由定植至采收约60-80天。
　　4、哈依姿 从日本引进的中熟品种，耐热耐寒性均强，生长势强，侧花枝多，主花球半圆球形，直径约16厘米，花蕾粒小，紧凑，鲜绿色，单球重450克。种植行距40-45厘米×45-50厘米。
　　（三）主要栽培技术 青花菜的栽培技术与花椰菜的相似。华南地区冬春反季节生产一般选用早熟品种与中熟品种，早播的用早熟品种，亩植3500株，晚播的用中熟品种，亩植3000株左右。播种时期为8月下旬至12月上旬，采收期为11月至次年月。一般培育成营养袋苗，苗龄25-30天为宜，不宜过老。
　　青花菜也是需肥量很大的蔬菜，应施足基肥，并多次追肥。每亩可施用腐熟的土杂肥3000-4000千克或厩肥2000千克，过磷酸钙17.5千克和氯化钾7.5千克（或复合肥20千克）作基肥。定植成活后开始追施粪肥1500千克或硫酸铵15千克、氯化钾2.5千克。在植株生长旺盛期，每亩施粪肥1750千克或硫酸铵17.5千克，过磷酸钙7.5千克及氯化钾5千克，在两株间挖浅穴施用。开始现蕾时，每亩施粪肥1500千克或硫酸铵15千克，并配合根外追肥1-2次，一般可喷洒浓度为0.1%的硼砂和钼酸铵水溶液，以防止花茎空民和腐烂，花球形成期追施钾肥。
　　在加强肥料管理的同时，必须加强田间排灌工作。青花菜要求整个生育期都要保持土壤湿润，特别是在花期发育期，而后要及时排除积水，以免造成烂根。此外，封垄前常中耕除草，并结合培土。
　　青花菜主要病害有霜霉病、软腐病、黑腐病等，主要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，其病虫害防治方法参照花椰菜的做法。
　　青花菜的采收适期此花椰菜的短些，生产上要及时采收。采收过迟，花球松散，蕾粒粗松，变黄，甚至露出黄色花瓣，品质变差，或失去商品价值，采收过早，花蕾没有充分发育，花球小，产量低。采收标准是花球充分发育长大，花球表面紧密略平滑而无凹凸，手感花球边缘的花蕾粒略有松散，采收应安排在清晨或傍晚进行。采收时将花球连同基中约法三章0厘米左右的嫩花茎一起割下，采收后随即包装，如需远距离运输，可用保鲜薄膜纸包装后置于0℃低温条件下冷藏运输。