植物学特征
　爪哇香茅属禾本科，香茅属。多年生草本，披散状密丛型，株高140～160 cm，冠径90～130 cm，最大的可达200 cm。浅根系。茎粗壮，具侧芽、根带及叶，节间短，约0.2～0.8 cm；叶鞘表面绿色或淡红色，先端具膜质叶舌下叶耳；叶片条形长带状，长约80～120 cm，最长可达180 cm，宽2.5～3 cm，先端尖锐，边缘具细锯齿。花序由成对总状花序组成圆锥状复花序；总状花序由成对小穗组成，基部具舟状总苞；小穗有柄或无柄，有柄小穗无芒，单性或雄蕊败育，无柄小穗具芒，由此2朵小花组成，其中一朵退化，仅存外稃；发育花具内稃、外稃各一片，雄蕊3，雌蕊1，羽状柱头，2裂。我国栽培的均不结实。

　　生长习性
　　爪哇香茅原产东南亚热带地区，性喜高温多雨的气候条件。年平均温度在18℃地区均可栽培。气温在11～12℃开始生长，气温平均24～29℃生长迅速，分蘖多。香茅可栽培到海拔1000～1500 m处，印度尼西亚在海拔650 m，我国的台湾省在海拔700 m 地区，华南地区多在200 m以下，而四川西南则栽培海拔高达1400～1500 m。

　　栽培技术
　　（一）繁殖
　　1．种苗的选择 种苗质量的好坏是高产稳产的关键因素，应选择1～1.5年生健壮、茎粗在0.7～0.8 cm以上、大小均匀、茎高达7～10 cm、节上没有老根、根点明显，节密、节间长度不大于1 cm、内组织充实和无病虫害的植株为材料。经过选择，整理枯老叶鞘，剥去长度约5～7 cm，剪除老叶、老根，并在叶鞘以上2～4 cm处剪断叶片，即可成为种苗。
　　2．假植催根 ① 假植越旱，选择具有自然水源或灌溉条件较好的地方，设计苗圃，将已整理好的种苗，斜植或直插在苗床内，深度4～5 cm，株距3～5cm，植后浇水或浸灌。用此种方法，可保证种源，培育发根苗，成活率可达90%以上。② 春季低温干旱季节，一般在阳坡设置假植苗圃，整地作畦，沟宽30 cm，深20 cm，将已选好的种苗斜置壁，以互不重叠为宜，覆细土，厚度4～5 cm，压实浇水，新根长度以0.5～1 cm为宜，发根率达85%以上即可出圃。③ 将种苗50条捆成一束，置于通风透光和保持较高的温湿条件的室内，约7～8天，即可发根；④ 夏秋季，若采用假植圃，应设荫棚，或利用郁闭度大的林内，按上述方法，约7～8天，即可发根，出圃定植。
　　（二）定植
　　宜选择向阳、土壤较肥沃疏松、排水良好的平地或缓坡为宜。坡度大于15度以上的地方，采用梯田方式，以保水保肥。整地深度为25～30 cm，土块要求细碎，在土壤较粘重时应适当增加犁耙次数，一般以2～3次为宜。通常分为春植和秋植，春植在2～3月进行，秋植在8～9月进行。行株距以80×50 cm或70×40 cm或60×60 cm或50×50 cm为宜，应视坡向、土壤肥力、施肥与管理水平而定。
　　（三）田间管理
　　定植后15～20天，进行补苗。一般浅中耕清除杂草1～2次。收割后要进行施肥和培土1～2次。香茅生长期需肥量大，定植前施足基肥，生长期是香茅丰产的基础，施堆肥或厩肥再加入火烧土。定植后每亩施基肥1000 kg，过磷酸钙20～25 kg。生长期增加追肥，如人畜尿素、硫酸铵、豆饼等。追肥一般在每次收割后结合中耕培土时进行，或在营养生长最旺时期进行。为使各级分蘖都能伸入土壤，应及时培土。
　　采收
　　香茅收割次数与采收时期随植龄与各地气候条件而异。当年定植的植株，经过抚育期4～5月后，即可入采收时期。春季定植，当年可收割2次；夏季种植，当年可收割1次。2～4年生香茅，每年收割3～4次。收割宜在晴天露水干后进行，阴、雨天收割会降低含油率。
　　加工　　
　　采用蒸馏方法。将切断或不切断的香茅直接放入蒸馏锅内进行加工，装料时锅的边缘宜紧，中部稍松。每蒸3～4甑后，应换一次甑底水。