一、对环境条件的要求
　　西番莲最适宜的生长温度为20-30℃，低于15℃基本停止生长，0℃以下霜冻引起树冠枯死。高温干旱季节，西番莲生长缓慢，严重者会发生日烧病。年降雨量在1500－2000毫米之间且分布均匀的条件下西番莲生长最好，商品性发展种植地区的年降雨量不宜少于1000毫米。缺水会减少节的数量和节间长度，影响花芽发育，减少花数量，使果实发褶皱或萎缩脱落。水分过多，容易引起病害，如茎基腐病等。故西番莲应种在排灌良好的地方。西番莲属喜光植物，长日照有利于西番莲的开花。在日照条件好的地方，第一年定植水肥等栽培管理工作做得好，第二年就能开花。以后每年开花2－3次。西番莲适应性强，对土壤要求不高，但大面积生产的土壤土层至少有0.5米深。且土壤肥沃、疏松、排水良好最适宜土壤PH为5.5-6.5。
　　二、育苗技术
　　(－）实生苗繁殖是目前生产上最常用的繁殖方法。
　　1.选种选择优良母株上完全成熟、果大、汁多、皮薄、无病虫害的果实，取出种子洗净晾干，弃干瘪粒，选粒大饱满的作种，当年种子当年育苗的出苗率可达95%，育苗时间一般春播3-4月，秋播8-9月。
　　2.选在运输方便，平坦地或缓坡，排灌良好，土壤疏松肥沃的地方。土壤深翻暴晒5-7天。耙细起畦。畦高20厘米，宽80-100厘米。畦间留宽40厘米的小路。清除圃内石块、树根等杂物。起畦时每100平方米苗圃施钙镁磷肥或过磷酸钙7.5千克，并与表土充分混匀，平整畦面。若选择营养袋育苗方法，则选用10厘米＊15厘米的塑料袋育苗方法足够的排水孔，将已充分混匀的肥土装袋，每6袋为1行，每100行为1畦，畦间留40-50厘米过道。
　　3.种子处理　种子用水浸泡2-3天，用手搓洗脱净种子外层胶质。每千克种子用10－15克多菌灵或甲基布津拌种，20-30分钟后即可播种。
　　4.种子催芽　整理好催芽床后，把种子均匀撒在催芽床上，覆盖一层1-2厘米的细河沙，再盖一层5厘米的草，充分浇透水。在催芽床周围用塑料薄膜围成布墙，高度在60厘米，保湿防鼠。搭建阴棚或以遮光网遮荫。保持40%－50%的荫蔽度。播种后每3天浇1次水，打开荫棚通风1天，下午7时封棚，7－10天后种子萌动，并且部分出土，此时除去盖草和塑料布墙。播后1周开始生根，约20天发芽，发芽率在80%以上。
　　5.移栽　
　待苗长到子叶稳定时，便可从催芽床上移栽。移苗前先浇透水以保护根系，主根折断的苗淘汰。移栽时用0.5厘米粗小木棍在苗床上插一小孔，将苗放入孔内回土轻压，株行距为5厘米＊10厘米，移栽深度为幼苗在催芽着生深度。幼苗随取随栽。移栽扣浇足定根水。并注意遮荫。
　　6.苗圃管理　
　　移栽后每2天浇1次水，保持苗圃湿润。清除园内杂草，每15天用15千克敌百虫和18克甲基托布津进行喷雾，以防治病虫害。移栽后10天内，发现缺株，及时补栽。幼苗长出2片真叶后，用0.1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液进行叶面施肥，每7天喷施1次，促进苗的良好生长。　
　　7.出圃
　　幼苗生长60-80天后，茎粗可达到0.3-0.5厘米，高度50－60厘米，即可出圃大田定植。出圃前20天要逐渐减少苗圃荫蔽度，或在出圃前10天除去遮光网炼苗。在起苗前，苗床要浇透水以易起苗。起苗后及时剪除部分叶片（一般剪除1/3）和过长根系，属地播苗的应及时浆根，分批包扎根系，以方便运输，保证定植成活率。
　　（二）无性繁殖
　　1.扦插法　选向阳、生长健壮、成熟的一二年生枝作扦插材料。插条应具有3个节，下端切口可留长约3厘米，以带1片全叶最佳，叶腋有1－2厘米的嫩梢更佳。扦插材料剪切好后，使用ABT生根粉25毫克/千克水剂浸泡30分钟然后扦插。扦插深度达插穗长2/3。插后20－30天即发根，成苗率可达80%以上，随后假植塑料袋内，待恢复生长后，再定植于大田。
　　扦插苗床用地膜覆盖，增温保湿、保温保湿，以加快抽芽和生长。
　　2.嫁接法　对于优良品种的无性繁殖也可采用嫁接方法。砧木应选抗病性和抗病性和抗逆性强的种类或品种；当种子皤下后，苗长至12－15片真叶，高约50厘米，茎粗0.3厘米以上时，可进行嫁接。接穗取自无病虫、生长强健的植株；以当年新抽出的较旺盛的枝条，先端约15-20厘米行长比较成熟的部分作接穗。
　　3.组织培养方法
　　（1）叶的组织培养　采用MS改进型的培养基，加入激素和维生素，和其他适量的生长调节物质，适当光温，可诱导出愈伤组织、芽和根。
　　（2）茎的组织培养　以1厘米长嫩茎外殖体接种后3-7天，便白色或绿色的愈伤组织，17天分化丛芽。2毫克/千克6－苄基胶水嘌呤与0.4毫克/千克萘乙酸是诱导丛芽的最佳激素组合。
　　（3）腋芽的组织培养　用加有2毫克/千克萘乙酸、2,4－DT和KT的Nitsch、Blaydes、MS三种培养基培养黄果西番莲和密柔毛西番莲的腋芽，培养效果比较好。
　　（4）花药的组织培养　试验诱导出愈伤组织，有极少数根的形成。
　　三、果园的建立与管理
　　（一）果园的建立
　　1.选地与开垦　选择排水　　良好的缓坡地。土层深厚，肥沃疏松的砂质土壤较为适宜，可全垦或穴垦。山地种植，果园开垦应要求种植带宽1.1米以上，内倾5－8度，种植带外缘筑高20厘米、宽30厘米的小埂。
　　2.搭架　架式有平顶式、篱笆式、“人”字形、弓形和“门”字形等。搭篱笆式架，架高1.8-2米为宜。过高不便管理和采收。材料用水泥柱或石条柱，册地种植的可用自然树木代替，在1.8-2米高位置拉一条铁统一计划。该架式具有光照和通风良好，防治病虫害喷药效果彻底和方便等优点，此外果实不会搁置棚架顶上，可以自动掉落。
　　3.定植　株行距2米＊3米或2.5米＊4米。挖穴定植，规格为60厘米＊60厘米＊60厘米。每穴施腐熟的堆肥或厩肥25千克，加入0.1千克过磷酸钙作基肥，回表土与肥料拌匀，使穴土高于地表20厘米，2－3月选阴天或雨后晴天种植。每穴种一株。种时要根舒苗正，下部土壤稍压紧，上覆松土，种后浇透水，并经常保持湿润。
　　（二）果园的管理
　　1.施肥　新定植的西番莲，前期以氮肥为主，以促进植株生长。定植后10－15天根系开始生长，可施第一次稀尿素或稀人粪尿，以后每隔45天施1次，每次每株施腐熟人粪尿5千克或复合肥0.05-0.1千克。台湾推荐每年每株的施肥量为氮250-300克，磷100-150克，钾600-800克，并强调在生长初期以后不要过多放氮肥，否则会引起落花而减产。适宜的施肥量分3次施用，首次在开春新芽开始生长前约为2月下旬至3月中旬；第二次是在果实发育阶段，约为5月至6月前后；第三次在采果后，约在9-11月。采用液肥或开平等沟施肥。刚定植的植株在两侧30厘米处开一条宽深各为15-20厘米，长度为50厘米的平等沟，待有些雨水即将粒肥施下并加上覆土。
　　2.灌溉　西番莲是浅根系植物，喜湿润，既忌积水又怕干旱。灌溉周期为14天或28天的效果最佳。
　　3.土壤管理　西番莲生长的夏秋季，雨后对果园进行中耕浅锄，深度5－10厘米。中耕结合除草进行。一般应在果实迅速增大下垂前至采果事中耕2-3次。
　　冬季清园后要进行全园翻土，并在过冬前完成。
　　4.树体管理
　　西番莲极易被碰伤，田间操作不慎或强风暴雨都会弄伤植株，因此除了田间操作要小心外，尽可能设立防风防寒系统。
　　（三）整形修剪
　　1.引导主蔓上架　小苗恢复生长后，每5天抹1次芽，促使主蔓速生、粗壮，此时应插设支柱引导主蔓上架。主蔓上架后，要经常牵导侧蔓成螺旋状地在铁比架上缠绕生长。侧蔓满架后，对超出另一植株30厘米处，断顶并绑扎。侧蔓走向为一边一枝，利于抽发的果枝早日满架。侧蔓如受病虫害应及时选取健壮的一级果枝代替。
　　2.整形　在有台风或强风的地区种植西番莲，整形以一字形、主干形为宜。陡坡地、梯田可用一边倒式。篱架虽然也行，但强风处因风压和枝条重量篱架难以支撑。在风小地区，多以篱架为主，辅以其他的整形方法。
　　3.修剪　上一年要尽可能多留结果母枝，但为防止棚面过于茂密，采果后要尽早修剪，最迟修剪也应在10月上旬结束。否则11月后新梢将变少变短。
　　修剪以主蔓为中心，一侧留50厘米左右（树冠　冠幅约1米）进行修剪。缠在棚上的卷须要全部去除。重剪后马上萌以许多秋梢，能成为翌年的结果母枝，这种结果母枝萌发多，能确保着药数。因此年内至少要长到20节以上，并要充实。
台湾推荐的方法是：第一的植株主蔓达到棚架铁线后留2个主枝，沿水平铁丝伸展，从主枝上生结果枝，令结果枝下垂生长；结果枝长满篱笆式棚架空间，靠近主干的枝条先结满果实；这些枝条果实都成熟掉落后，立即修剪至2-3节；从主枝基部再萌发的芽可以形成新结果枝；冬季最后批果实收获后，所的结果枝从基部修剪。
　　（四）人工授粉　自花授粉的西番莲品种，自然授粉坐果率约29.6%，人工授粉可达90.6%。自交不亲和的品种，自然稔实率在10%以下，而人工异花授粉坐果率约为80%。
　　西番莲花约在下午1时才散发出花粉，此时采集花粉较好。授粉必须在花完全开放至当天下午4时之前进行。在干热（最高温度为36.1℃）条件下给西番莲授粉，几条不能坐果。
　　（五）生长调节物质在西番莲上应用　叶面喷施云大-120的600倍液加上0.2%硼砂进行保果。采用150-300毫克/千克的乙烯利处理，有利于果实的集中采收，以获得较高的产量。