香蕉是呼吸跃变型水果。夏日采摘蕉果带有多种传染性真菌病害，引起青蕉和熟蕉的冠部、指梗、果指及果咀的腐烂。病腐和机械伤会促进生理后熟，缩短贮藏寿命。因此，应重视香蕉的无伤收获，杜绝伤口染菌。采下的蕉串应先悬挂分梳，将蕉梳放入一级洗池，在流水中抹除残花，洗脱乳迹和修整切口，再转入二级池漂净。漂净沥干后用浓度为lg/L的特克多或施保功药液喷洒或浸渍防腐。如轴切口流乳，可加入2%明矾于防腐药中止乳。此外，用2－3倍浓度的上述药物加入到0.7%蔗糖酯液中配成药膜涂果效果更好，处理后果背朝上搁置在软垫上晾干。然后按商品标准分级，剔除病伤、过熟或过小的次果。分好的香蕉果梳应按级包装，一般要求在采后24小时完成包装入库。外包装用禾筐和纸箱二种，内包装用纸或PE膜内垫。纸箱为上盖下双层瓦楞纸板箱，盖面及前后侧面有通气孔，两侧有挽手孔。箱内垫0.02mmPE薄膜。每箱一般装量为12.5－15kg。外包装要求坚固耐压。装箱时蕉梳果背朝上，紧密排齐，勿超出箱口。内包装折叠盖面。如密封包装，薄膜袋不能漏气，要放入乙烯和CO2吸收剂。