荔枝是热带水果虽最不耐贮运的一种，从采果、防腐处理，选果到包装入库应在6小时内完成。荔枝采后的病害主要由真菌引起，应以防为主，采后立即用0.1%特克多或特克多＋疫霜灵各0.05%冷浸或52℃热浸2分钟，浸后严格剔除伤病果、裂果，虫害果以及其他残次果，晾干后即可用0.02-0.04mm聚乙烯薄膜小袋密封包装，或直接用竹箩、纸箱装内垫薄膜，密封或半密封。然后进行预冷，预冷后在3-5℃下冷藏，可保鲜25天左右。及时预冷降温是荔枝低温贮存成败的关键。荔枝在采收头一天内的呼吸强度最大，代谢旺盛，加上此时气温高，果皮容易失水，加速果实衰老，故应及早预冷。
　　荔枝贮存保鲜是一项综合技术，需要一系列措施相互配合才能获得理想的效果，并非靠某一防腐剂或贮运适温就能解决问题。要搞好荔枝采后保鲜工作，必须做好三方面的工作。①采前采后病虫防治工作。如果采前防治不力，病菌已经入侵而未发病，在贮运过程中由于高温高湿的条件，仍能大量发病，采后防腐处理也是杀灭病菌的重要措施。②环境湿度与包装要适当。荔枝果皮极易失水褐变，保持环境湿度是保鲜的关键，目前采后的各种包装都取得一定效果，小包装易保湿，降温快，较适合。③掌握好贮运适温与降温速度。实践证明，只有低温贮运，才能保证保鲜果实的质量。采收至入库的时间愈短，保鲜质量愈高，贮运寿命愈长，所以从采收到冷贮尽量要在几小时内完成。