牛羊肉生产较快速度增长2004年，随着畜牧业结构的不断调整，在优惠政策和资金投入带动下，肉牛、肉羊品种改良步伐加快，生产继续以较快速度增长。据行业统计，前三季度牛存栏14025.3万头，同比增长2.27%；出栏3621.3万头，同比增长6.02%。羊存栏37480.6万只，同比增长3.91%；出栏20657.2万只，同比增长12.84%。

　　前三季度有10个省区出栏牛超过150万头，主要分布在中原和东北三省，其中河南545.67万头、河北425.12万头、山东356.36万头、吉林275万头，黑龙江、四川、湖南、安徽、辽宁在170-180万头之间，河南、河北、山东、吉林四省合计占全国出栏牛总数的44.2%。

　　前三季度牛肉产量超过20万吨的有10个省区，包括：居前四位的是河南（73.53万吨）、河北（64.01万吨）、山东（55.47万吨）和吉林（36.10万吨），四省合计占全国的比例为46.8%。

　　前三季度有7个省份出栏羊超过1000万只，包括山东、河南、内蒙古、新疆、河北、四川和江苏，7省合计占全国总数的71.6%。

　　前三季度有8个省羊肉产量超过10万吨，包括内蒙古、河南、新疆、山东、河北、四川、江苏和安徽，合计占全国总量的72.5%。

　　国内牛羊肉价格比上年提高，牛肉涨幅大于羊肉

　　牛肉价格上涨幅度较大根据农业部畜牧司定点调查月报资料分析，2004年我国牛肉集贸市场平均零售价格为16.50元/公斤，与上年相比提高8.06%。牛肉主产区全年平均价格为15.23元/公斤,与上年同期相比提高2.77%。主销区全年平均价格为18.97元/公斤,与上年同期相比提高4.86%。从产销区价格走势图上可看出，2004年产区价格基本保持在同一水平，而销区价格经历了一个先缓慢上升，然后缓慢下降的过程，由于产区供给稳定导致销区价格回落。

　　羊肉价格上涨，涨幅低于牛肉根据农业部畜牧司定点调查月报资料分析，2004年我国羊肉集贸市场平均零售价格为16.54元/公斤，与上年相比提高3.44%。羊肉主产区全年平均价格为15.59元/公斤,与上年相比提高5.05%。主销区全年平均价格为19.72元/公斤,与上年同期相比提高2.71%。从产销区价格走势来看，2004年羊肉产销区价格差价与上年相比有所减小，主要是由于产区价格升幅相对较大。另外，销区价格变化幅度很小，与上年的大起大落形成鲜明对比。